Leberwurst / Preßwurst / Kochwurst

Hausgemachte Leberwurst, Presswurst & Kochwurst nach siebenbürgischer Tradition

In der siebenbürgischen Metzgertradition nimmt die Kochwurst eine besondere Stellung ein. Ob geräucherte Leberwurst, herzhafte Presswurst oder traditionelle Griebenwurst – diese Produkte entstehen aus frischen Zutaten, täglich frisch in unserer Produktion in Nürnberg. Viele dieser Spezialitäten sind in deutschen Supermärkten schlicht nicht zu finden.

Frische Leberwurst – klassisch und geräuchert

Unsere Leberwurst (Caltabos) wird nach einem siebenbürgischen Rezept hergestellt, das Leber, Reis und ausgesuchte Gewürze vereint. Sie ist sowohl frisch als auch geräuchert erhältlich. Die geräucherte Blutwurst (Sângerete) rundet das Angebot der traditionellen Kochwürste ab und begeistert Kenner der osteuropäischen Küche.

Presswurst & Sulzspezialitäten – Toba, die siebenbürgische Delikatesse

Die Toba – ein siebenbürgisches Synonym für Presswurst bzw. Sulzpresssack – wird aus würzigem Kopffleisch hergestellt und kalt oder warm serviert. Ideal auf einem kräftigen Bauernbrot mit Senf oder als Bestandteil einer rustikalen Brotzeit. Diese Spezialität ist bei uns das ganze Jahr erhältlich.

Kochwurst-Spezialitäten frisch aus dem Kessel

Unser Kochwurst-Sortiment umfasst weitere traditionelle Spezialitäten wie Griebenwurst und verschiedene Sülzpräparate. All diese Produkte sind erklärungsbedürftig – und genau das macht ihren Charme aus. Auf Anfrage beraten wir Sie gerne zu Zubereitungsempfehlungen und Serviervorschlägen.

Häufige Fragen zu unseren Leberwürsten, Presswürsten & Kochwürsten

Was ist der Unterschied zwischen Toba und klassischer Presswurst?

Toba ist die rumänische Variante der Presswurst und enthält traditionell eine Aspikfüllung mit knackigen Fleischstücken, oft mit feiner Rauchnote. Klassische deutsche Presswurst ist meist gröber und ungeräuchert.

Wie wird Kochwurst mit Reis am besten zubereitet?

Die Kochwurst lässt sich bei 180 °C etwa 20 Minuten im Ofen erwärmen oder direkt kalt aufschneiden. Beide Varianten bringen den würzigen Reis-Leber-Geschmack gut zur Geltung.

Ist geräucherte Blutwurst eine gute Eisenquelle?

Ja, Blutwurst gilt traditionell als eisen- und eiweißreich, da sie aus frischem Blut und Schweineschwarten hergestellt wird – eine traditionelle, nährstoffreiche Spezialität.

Warum unterscheidet sich der Geschmack von frischer und geräucherter Leberwurst so stark?

Frische Leberwurst setzt auf eine kräftige Zwiebelnote nach siebenbürgischem Rezept, während die geräucherte Variante durch die zusätzliche Räucherung ein intensiveres, rauchiges Aroma entwickelt – ideal für Feinschmecker.

Kann ich Presswurst und Toba auch einfrieren?

Eine Tiefkühlung ist möglich, verändert jedoch häufig die Textur der Aspikfüllung. Wir empfehlen, diese Spezialitäten möglichst frisch innerhalb der angegebenen Haltbarkeit zu genießen.

Was passt am besten zu Sulzpresssack oder Toba?

Klassisch werden diese Spezialitäten mit kräftigem Bauernbrot, Essig-Öl-Zwiebeln und etwas Senf serviert – so kommt die würzige Aspiknote am besten zur Geltung.