Rauchfleisch/Speck

Traditionelles Rauchfleisch & hausgemachter Speck nach siebenbürgischer Art

Rauchfleisch und Speck gehören zu den ältesten und geschmackvollsten Produkten der siebenbürgischen Fleischerkunst. Der charakteristische Rauchgeschmack entsteht durch traditionelles Räuchern über Buchenholz – ein Verfahren, das wir in der Metzgerei Mooser sorgfältig pflegen. Das Ergebnis sind Produkte mit tiefer Farbe, intensivem Aroma und langer Haltbarkeit.

Echt siebenbürgische Räucherspezialitäten aus unserer Metzgerei

Unser Räuchersortiment umfasst eine Vielzahl traditioneller Produkte: Geräucherter Speck (Slanina afumata), würziger Paprikaspeck, aromatischer Knoblauchspeck sowie Kaiserspeck sind unsere Klassiker. Dazu kommen siebenbürgische Spezialitäten wie Ciolan afumat (geräuchertes Schweinshaxenfleisch), Costita (Speckseite) und Pastrama vom Rind. Alle Produkte werden ohne künstliche Zusatzstoffe hergestellt – ausschließlich mit natürlichen Gewürzen und dem typischen Buchenholzrauch.

Geräucherten Speck online kaufen – für Brotzeit, Eintopf & Grillabend

Speck ist ein vielseitiges Produkt: Als Brotbelag, in herzhaften Eintöpfen (klassisch mit Bohnen und Ciolan), als Grillbeilage oder zur Verfeinerung von Kartoffelgerichten. Unser Paprikaspeck verleiht Gerichten eine angenehm rauchig-würzige Note, während der milde Speck am besten pur genossen wird.

Zigeunerfleisch & Hähnchenbrust – weitere Rauchfleisch-Highlights

Ergänzend zu den Klassikern bieten wir auch gewürztes Zigeunerfleisch und marinierte Hähnchenbrust an – ideal für schnelle Pfannengerichte oder den Grill. Entdecken Sie unser vollständiges Sortiment und bestellen Sie bequem online.

Häufige Fragen zu unserem Rauchfleisch / Speck

Womit wird das Rauchfleisch geräuchert?

Wir räuchern traditionell über Buchenholz, das für den charakteristischen, mild-würzigen Rauchgeschmack sorgt, ohne das Fleisch zu übertönen.

Was ist der Unterschied zwischen Ciolan, Coaste und Costita afumata?

Ciolan afumata ist die geräucherte Schweinehaxe, Coaste afumata das Schälrippchen und Costita afumata das Bohnenrippchen – alle drei eignen sich klassisch für Sauerkraut-, Bohnen- oder Suppengerichte, unterscheiden sich aber im Fleisch-Speck-Verhältnis.

Wie bereite ich Ciolan afumata am besten zu?

Am einfachsten köcheln Sie das geräucherte Knöchle mit Sauerkraut, Bohnen oder in einer kräftigen Suppe mit – die Räuchernote gibt dem Gericht eine traditionelle, deftige Tiefe.

Was ist der Unterschied zwischen Paprikaspeck und Knoblauchspeck?

Paprikaspeck wird nach dem Kochen in edelsüßem Paprika gewälzt und erhält dadurch eine kräftige Farbe und milde Würze. Knoblauchspeck wird stattdessen mit Knoblauch bestäubt und schmeckt entsprechend würziger.

Wie wird Pastrama (Zigeunerfleisch) traditionell serviert?

Sowohl kalt in dünnen Scheiben als Brotbelag als auch warm angerichtet als deftige Hauptkomponente – beide Varianten sind möglich.

Ist heißgeräucherte Hähnchenbrust eine fettärmere Alternative zu Schweinespeck?

Ja, durch den magereren Fleischanteil des Geflügels ist sie deutlich fettärmer als klassischer Speck, bietet aber durch Paprikapaste und Räucherung trotzdem würzigen Geschmack.

Wie lange ist geräucherter Speck ungeöffnet haltbar?

Durch die Räucherung und das Pökelsalz ist Rauchfleisch deutlich länger haltbar als Frischfleisch – genaue Angaben zur Mindesthaltbarkeit finden Sie auf der Verpackung der jeweiligen Lieferung.